André Brodkorb

Dr. Andre Brodkorb obteve seu Doutorado (PhD) pela Université Libre de Bruxelles, Bélgica, em 2001, e possui uma Graduação em Química pela Friedrich Schiller Universität Jena, Alemanha, concluída em 1995. Sua carreira inclui uma posição atual como Pesquisador Principal no Teagasc Food Research Centre, Moorepark, desde 2017. Anteriormente, ele atuou como Pesquisador Permanente no mesmo centro de 2004 a 2017, e como Pesquisador Contratado de 2002 a 2004. Além disso, Dr. Brodkorb realizou um pós-doutorado em físico-química no Trinity College Dublin, Irlanda, de 2001 a 2002.

Dr. Brodkorb é Pesquisador Principal com os seguintes interesses de pesquisa:

• A relação estrutura/função de alimentos e ingredientes alimentares “da origem à entrega”, ou seja, desde a colheita em terra e mar, passando pelo processamento, produção de alimentos, armazenamento, até o consumo e o trânsito gastro-intestinal.
• Relação estrutura/função de proteínas alimentares; colóides alimentares, colóides de proteínas.
• Digestão gastro-intestinal in vivo e in vitro de alimentos e componentes alimentares, com ênfase na reestruturação gástrica.
• Bioencapsulação – proteção de ingredientes alimentares sensíveis, como bactérias probióticas, durante o processamento, armazenamento e digestão gastro-intestinal.