O minicurso será ministrado em inglês

Palestrante: André Brodkorb

André Brodkorb é um Diretor de Pesquisa no Teagasc Food Research Centre Moorepark, Irlanda. Seu interesse em pesquisa abrange a relação estrutura/função de alimentos e ingredientes alimentares, proteínas e hidrocoloides em particular. As mudanças são monitoradas "da fonte à entrega", ou seja, processamento, produção de alimentos, armazenamento até o consumo e trânsito gastrointestinal in vitro e in vivo. A pesquisa sobre estruturação de componentes alimentares também é aplicada para o desenvolvimento de dispositivos de encapsulamento para a entrega de bioativos ou células em agregados à base de proteínas ou microgéis.

Andre Brodkorb é o autor principal do método de digestão in vitro de consenso internacional Infogest para alimentos. Ele também hospedou 15 webinars relacionados à digestão por especialistas internacionais, todos disponíveis no canal do Infogest no YouTube.

Clique aqui para iniciar sua inscrição no minicurso.